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湖南AG平台:長沙真空包裝機的工作原理

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湖南AG平台:長沙真空包裝機的工作原理

發布日期:2016-12-23 10:08 來源:http://www.sqqtds.com 點擊:

湖南AG平台:長沙真空包裝機的工作原理

長沙真空包裝機

食物長沙真空包裝機的主要效果是除氧,有利於避免食物蛻變,其原理也比較簡單,因食物黴腐蛻變主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如黴菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而長沙真空包裝機就是運用這個原理,把包裝袋內和食物細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環境。實驗證明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁衍速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數微生物將遭到按捺而停止繁衍。(注:真空包裝不能按捺厭氧菌的繁衍和酶反應引起的食物蛻變和變色,因此還需與其它輔助辦法聯係,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。)
真空除氧除了按捺微生物的生長和繁衍外,另一個重要功能是避免食物氧化,因油脂類食物中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的效果而氧化,使食物變味、蛻變,此外,氧化還使維生素A和C損失,食物色素中的不穩定物質受氧的效果,使顏色變暗。所以,除氧能有效地避免食物蛻變。
真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等效果,能更有效地使食物長期堅持原有的色、香、味、形及營養價值。
另外,有許多食物不適宜選用真空包裝而必須選用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食物,易結塊食物,易變形走油食物,有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食物等。食物經真空充氣包裝後,包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強,能有效地避免食物受壓破碎變形並不影響包裝袋外觀及打印裝潢。
真空充氣包裝在真空後再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體,起充填效果,使袋內堅持正壓 ,以避免袋外空氣進入袋內,對食物起到一個保護效果。其二氧化碳能夠溶於各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有按捺黴菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣具有按捺厭氧菌的生長繁衍,堅持水果、蔬菜的新鮮及顏色,高濃度氧氣可使新鮮肉類堅持其鮮紅色。

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